Вторые блюда
Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.
|
На 7 ежиков: 500 грамм мясного фарша, 1 мелко порезанная луковица, 1 стакан сырого риса, несколько долек тертого чеснока, 1 сырое яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу, вода или молоко для тушения
|
|
1 курица, 1 пучок зелени, соленая вода. Для соуса: 1 литров уковица, одна столовая ложка масла, одна столовая ложка карри, 1 банан, 200 грамм сливок, соль, перец, одна столовая ложка лимонного сока.
|
|
300 грамм макарон, отваренных 400 грамм свиного фарша 300 грамм брынзы 125 грамм сметаны 50 грамм бекона, нарезанный кубиками 125 миллилитров мясного бульона 125 миллилитров белового вина 4 столовые ложки панировочных сухарей 2 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка растительного масла 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха 1 литров уковица, порубленная 1 зубчик чеснока 1 морковь, порезанная 1 пучок петрушки 1 пучок базилика 1 пучок укропа соль перец
|
|
1 веточка тимьяна и розмарина, 2 цуккини, 2 перца, 3 чеснока, 1 литров уковица, 1 цыпленок, 100 грамм маслин, 300 миллилитров белого вина, 1 ст л муки, 1 ст л сливок. соль, перец, масло раст.
|
|
На 1 килограмм свинного фарша: 250 грамм сваренного риса 1 литров итров уковица 3 яйца немножко кетчупа соль, перец Для овощной заправки: 4 моркови 2 болгарских перца 1 литров итров уковица 3 столовые ложки вареного риса
|